La Cucina Lunigianese
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- Pubblicato Lunedì, 12 Novembre 2018 12:22
- Scritto da Amici di Luni
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Associazione culturale Amici di Luni
Conferenza
La cucina lunigianese tra storia ed etnografia
Relatore Dott. Michele Armanini
Sabato 17 Novembre 2018 ore 16:00
Museo Etnografico
Casano di Luni - Via Cannetolo, 1
Con la conferenza del Dott. Michele Armanini ci proponiamo di approfondire l’aspetto culturale del nostro territorio legato alla tradizione gastronomica ed etnografica.
Si può affermare che i segni distintivi della cucina locale nascono da Luni e ad essa restano legati, nonostante le inevitabili contaminazioni avvenute nel corso dei diversi periodi storici.
Alcune fonti letterarie attestano che, ancora prima della colonizzazione romana a Luni,i Liguri-Apuani praticavano la pastorizia, avevano familiarità con le erbe spontanee e coltivavano la vite e i cereali. Livio afferma,infatti,che il console A. Postumio per impedire una ripresa dei Liguri -Apuani ,ormai sconfitti,fa tagliare le vigne e bruciare il frumento.
In seguito i coloni lunensi si distinguono per la produzione di eccellenze agricole: Marziale decanta il formaggio di Luni e Plinio il Vecchio ne esalta il vino e gli attribuisce addirittura la palma dei vini dell’Etruria.
Se Luni con il progressivo impaludamento perde la sua importanza, la sua economia agricola e pastorale viene portata avanti dalle genti che si sono stabilite progressivamente sui borghi collinari.
I documenti di archivio ci aiutano a capire le trasformazioni produttive e le tradizioni culinarie che si sono sviluppate successivamente, alcune delle quali sono state tramandate fino ai giorni nostri.
I piatti tipici locali con i loro ingredienti ,il loro nome, il significato dei gesti e consuetudini che ruotano loro intorno, sono diventati la carta di identità della Lunigiana e l’ hanno resa riconoscibile in tutto il mondo.
Per questo la tradizione gastronomica contadina quotidiana, ma anche quella legata a feste e ricorrenze, e gli aspetti etnografici sono da considerarsi un patrimonio culturale del territorio da conoscere e preservare.
Il Direttivo
Amici di Luni
